潜江小龙虾今冬“爆火北京”

湖北日报全媒体记者 黄璐 通讯员 周莹 岁末寒冬，北京餐饮市场却带着一抹“钱江红”回暖。 12月12日，钱江龙虾进驻北京，在钱江龙虾北京旗舰店——黄巢排档启动“四季虾”冬季虾品鉴促销活动。这次以虾为媒的美食约会，让北京食客们首次尝到冬季限定美食。也以全供应链实力打破“冬无虾好”的行业常态，为寒冬餐饮市场注入强劲动能。推介会上，清新的香气充满了品鉴区。油焖、蒜蓉、麻辣、十三香、柠檬等十余种钱江冬虾口味整齐地展示出来，立刻唤醒食客的味蕾。剥去壳，挖出肉，你的f手指会因新鲜而湿润。柠檬味虾尾带着果香甜甜的香气，花香虾肉迸发出原汁原味；经典麻辣版，辣而不燥，虾籽肥美细嫩，虾爪肉紧实有弹性。冬天的潜江龙虾的新鲜度和口感并不逊色于夏天的虾。 “没想到冬天能吃到这么正宗的潜江龙虾，北京的食客真是太幸运了。”北京禾木餐饮创始人杨占胜举起虾尾赞不绝口。北京中粮中粮研究院食品研发总监王忠伟表示：“以前冬天想吃到新鲜的潜江龙虾，就会断货或者涨价。如今，‘四季虾’真正让小龙虾自由了。”潜江龙虾敢于在冬季“进京”，它的底气来自于整个产业体系。为了打破克服季节性障碍，潜江构建了“示范先行+规模拓展”的保障网络。今年潜江示范点以来，稻田冬虾养殖面积已达4万公顷，冬虾总产量预计将超过2.6万吨。从潜江的田地到北京的餐桌，全程1248公里。 14小时内可到达北京京深水产市场。 “全链条体系不仅保证了稳定的品质和供应，也为北京餐饮市场提供了具有产业韧性的‘非旱季’食品选择。”潜江小龙虾产业发展促进中心相关负责人表示，11月以来，潜江不断将冬虾运抵北京，日均供应量达11吨，彻底改写了“冬季无好虾”的行业惯性。活动现场，代表来自北京批发、餐饮、电商等领域的人士齐聚，“钱江供应如何解决冬虾痛点”成为热议焦点。 “我们一直用钱江虾，‘四季虾’模式从养殖到冷链都有标准化支撑，11月份以来供应稳定，直接填补了北京市场的空白。”黄巢排东董事长杨代龙表示，现在旗舰店已经不愁销量了，活动结束后不少当地餐饮同仁也表达了合作意向。 “销量不愁”的信心来自于钱江对市场需求的精准响应。由于北京餐饮市场“冬菜变化难、食材稳定性高”的特点，钱江不仅提供优质冬虾，还提供养殖标准、物流时效、品质保证等全链条服务。管控计划，让餐饮企业“买得放心，用得安心”。 “我们计划在菜单中添加‘冬季虾宴’。”北京顺义国顺驴肉酒家董事长卢志刚坦言，冬龙虾供应不足或者价格过高制约了食品创新，比如现在在钱江的全链条支持下，推出特色冬虾大餐已经成为现实。潜江龙虾“冬虾”让餐饮商家“有虾可煮”，激活寒冷冬季餐饮市场的“一池泉水”。