草药“跨界”食品，药食同源，价值链超2万亿元

记者李果实习生夏桂艳阅读提示提示健康护理不再是老年人的专属。 Z世代正在成为主要消费者。他们对健康保健的热情，正在推动着零食、乳制品、饮料等领域的医药食品不断创新。与此同时，标准缺失和同质化隐忧也显现出来，标准和技术相关的产业升级迫在眉睫。随着秋色渐浓，一种将传统健康智慧与现代生活方式相结合的新食品和健康趋势正在中国各地兴起。 “这‘七颗白莓包’含有杏仁、茯苓、百合等七种药食同源的食材，烤出来不到一个小时就被抢购一空。” 10月26日，重庆解放碑福峨面包店经理毛嘉文表示，这些面包是二院临床营养科研发的。重庆医科大学附属重庆医院.为了品尝“名人”面包，不少年轻人特意来到这里品尝。随着我国健康战略的深入实施和国民健康意识的觉醒，医药食品行业正在兴起。 2025中国特色食品产业大会公布的数据显示，我国同源食品市场规模已突破3700亿元，全产业链价值超过2万亿元。周末，记者走进重庆南川古玩一条街。现代都市的喧嚣渐渐褪去，老街的温馨魅力浮现在脑海中。南川市金佛山药食保健店一如既往地挤满了人。后厨房炉火熊熊，随着油的升温，38岁的行政总厨赵亮倒了一盘准备好的食材。 “吱吱”的一声，油锅里的火焰跳了起来，炒勺上下落下，食材翻滚，摔进锅里。三年前，关注重庆市民中兴起的“中医养生热”后，出身中医世家的赵亮和朋友一起开了这家药膳店。最近又推出了山羊汤、桑枝金银汤、长寿红烧肉、四神蒸肉等，受到很多人的青睐。这里的药膳火锅也有独特的味道。菜品一一放入锅中，很快药膳的香味就从火锅的锅里散发出来。食客喝完汤，闻一闻，都说：“好吃！”他们又咬了一口做好的菜，说：“简单！” “我们的药膳火锅秉承‘药食同源’的原则，会使用一些中药材。比如清汤火锅的底料就是用中药材做的。”罗金佛山土鸡或蘑菇，有黄芪、玉竹、玉竹等。各种蘑菇、三苏叶、板蓝根苗、石斛苗、黄花。其中，只要食用三苏叶就可以降低尿酸，预防痛风。近年来，中国风的潮流蔓延到各行各业，中医也趁着这股风开疆土。中药产品的形态不断变化，打破了“难以言表、不满意”的刻板印象，以一种十分“友善”的姿态进入年轻人的视野。药食同源正在从传统的酒、药食领域拓展到烹饪、零食等新兴领域。药品与食品同源浪潮呼唤巨头制药竞争。例如哈药集团推出水和减肥饮料，华润三九推出罗汉果茶盒红茶饮料方面，香雪药业推出“上清饮”饮料，贵州找章子怡代言胶原蛋白饮料。秀珍茶园是一个功能性茶饮料品牌。饮食疗法可以是多样化竞争的一种形式。重庆南川东街景区曾因管理不善而出现客流稀少的情况。 2024年，重庆药养研究院与景区“友间碧园”酒店合作，推出“春夏秋冬”四大季节药膳，并利用大屏幕滚动播放药膳科普视频。短短三个月，酒店人气大幅提升，药用属性带动住宿、购物等综合消费。 “药膳不仅仅是一道菜，更是一种吸引流量的工具。”酒店负责人感慨地告诉记者。 “商店总是有上限的“消费、调理食品是‘药食同源’产业发展之道，也是中药行业多元化竞争的有效切入点。”重庆市中医药学会中药食疗专业委员会主任委员、重庆市药材栽培研究所所长杨勇表示，他和团队提出了季节性药膳，基于“三应对”理念，培训了近300名药膳营养师。通过开发医疗饮食产品、现代人群饮食科学，特别是根据当地发展需求，对市场化医疗成果进行转化应用，赋能当地经济社会发展，取得了良好成效。采访中记者了解到，研究院与多家供应企业合作，推广医疗膳食产品。产品。推出“元五行”系列粽子、日月饼、八珍糕、药饮、甘草姜膏、黄精膏等多款药膳预制产品。还有芸豆牛肉、当归姜羊肉、天麻炖鸡等预制汤品，现代年轻人正在成为保健消费的主力军。美团和小红书的数据也印证了这一趋势：72%的90后以零食替代传统保健品，小红书健康零食话题浏览量突破8亿。 “我们的产品也会不时更新。”毛嘉文说，清明前后艾草开始开花，此时制作的艾草面包既保留了自然的香味，又保证了独特的口感；盛夏时节，团队将推出特色酸酱p 汤清凉解渴；秋冬季节以取暖调理为重点，季节期间推出小吊栗汤等热饮，以“食与健康结合”兼顾健康养生需求。不仅在重庆，从天津中医药大学第一附属医院的“药食铺”到北京同仁堂的枸杞果泥羊角面包，从扬州中医院的甘麦枣包到深圳食材的茯苓、八珍全麦面包，都在吸引着越来越多的年轻人。为药食行业发展注入新动能，一方面是“祖传智慧”、“食药膳”支撑的“蓝海”充斥整个社交平台，另一方面是产品堆积、同质化带来的困境。这是医学上不争的矛盾现阶段食品同源市场。如何充分挖掘“药食同源”的价值，实现突破、站起来，成为整个行业亟待解决的问题。中国工程院院士金正宇认为，重要的是，中药材之所以能成为食品原料，是因为市场欣赏其经过科学证明或广泛认可的功效价值。从这个角度来看，药食同源产品覆盖领域广泛，可以满足抗衰老、抗疲劳降脂、护肤美容随着“健康中国”和“减肥年”的推进，医药食品政策持续宽松，近年来，国家卫健委加快扩大“药食资源目录”。党参、肉苁蓉、铁皮石斛等材料完成了“食化”转型。该目录目前涵盖 106 种食品和药品物质。 2025年两会还提出“简化认定流程、缩短周期”，为产业发展注入新动能。 “同源产品旨在调节日常饮食功能，强调复合协同作用，遵循中医理论，按照食品标准进行管理。”华夏药食同质供应链管理公司董事长张喜梅表示，当前买手礼对药品和食品、传统保健品等概念界定模糊，部分企业的虚假宣传引发了消费者信任危机。建议企业严格执行国家标准，完善检测评价体系，确保产品安全，提高产品质量。实现透明监控，通过区块链实现从源头到终端的全链条监控。 “药食两用的优势在于食品与药品合二为一，具有双重安全认证体系。另外，中药材或食品代谢物较多，可以进行多靶点协同作用，这是药食两用的独特优势。”杨勇坦言，产业形态的种种变化，让中医药文化以更贴近现代生活的方式触达消费者。 “食品健康”的工业革命正在加速。从田野到超市货架，从古代医书到现代科技，传承千年的“药食同源”智慧正以新的姿态书写新的篇章。主编：杜轩 发言时请遵守新闻评论服务协议。